Pour 4 à 5 personnes
Boulettes
1 poireau
½ cuillère à soupe d'huile végétale
1 oeuf
⅓ de tasse ou 80 g de lait
½ tasse ou 50 g de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe ou 15 g de graines de chia
500 g de porc haché
½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
½ cuillère à soupe de sambal oelek
1 gousse d'ail, râpée finement
½ cuillère à thé de sel
Poivre
Sauce
3 cuillères à soupe ou 35 g de cassonade ou de sucre roux
3 cuillères à soupe ou 45 g de sauce soja réduit en sodium
½ cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
1 cuillère à thé d'huile de sésame grillé
Boulettes
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Ciseler le poireau.
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et ajouter le poireau pour l'attendrir. Quand le poireau est fondant, retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, les flocons d'avoine et les graines de chia. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poireau, le porc haché, l'huile de sésame grillé, le sambal oelek, l'ail et le sel. Poivrer et bien mélanger.
Façonner de grosses boulettes en prélevant 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de viande. Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et commencent à dorer.
Sauce
Dans une grande poêle, verser la cassonade, la sauce soja, les graines de sésame et l'huile de sésame grillé. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit presque sirupeuse. Ajouter les boulettes à la sauce et brasser doucement pour les enrober de celle-ci. Servir et déguster avec plaisir.