Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte pour obtenir un cercle d'environ 30 cm (12 pouces) de diamètre*. Réserver au réfrigérateur.

Couper le bacon en dés d'environ 5 mm (¼ de pouce) de côté.

Dans une grande poêle à feu doux, faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter le bacon le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bacon de la poêle.

Dans la même poêle, ajouter les oignons et l'eau. Cuire à feu doux pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et mous. Ajouter la muscade et le poivre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Déposer la pâte à tarte sur une plaque de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle lors de la cuisson. Garnir la pâte d'oignon, de bacon et de gruyère. Si désiré, rabattre les côtés de la pâte sur la garniture.** Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser tiédir et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez abaisser la pâte à tarte et la foncer dans un moule de 28 cm de diamètre.
**Si vous utilisez une pâte feuilletée, vous n'avez pas besoin de rabattre la pâte sur la garniture.