Madeleines pain d'épices au chocolat d'Isa
Pour environ 20 madeleines
¼ de tasse ou 60 g de beurre non salé à température ambiante
½ tasse ou 100 g de sucre
⅓ de tasse ou 90 g de mélasse
Le zeste d'un demi citron haché finement
1 oeuf
1 tasse ou 120 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
½ cuillère à thé de cannelle moulue
½ cuillère à thé de gingembre en poudre
1 pincée de clous de girofle moulus
¼ de cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de crème sure ou 2 cuillères à soupe de lait mélanger avec un peu de vinaigre
⅓ de tasse ou 90 g d'eau bouillante
100 g de chocolat noir (facultatif)
Pour environ 20 madeleines
¼ de tasse ou 60 g de beurre non salé à température ambiante
½ tasse ou 100 g de sucre
⅓ de tasse ou 90 g de mélasse
Le zeste d'un demi citron haché finement
1 oeuf
1 tasse ou 120 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
½ cuillère à thé de cannelle moulue
½ cuillère à thé de gingembre en poudre
1 pincée de clous de girofle moulus
¼ de cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de crème sure ou 2 cuillères à soupe de lait mélanger avec un peu de vinaigre
⅓ de tasse ou 90 g d'eau bouillante
100 g de chocolat noir (facultatif)
Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter la mélasse, le zeste de citron et l'oeuf. Incorporer la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices; mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Rajouter la crème sure et l'eau bouillante. Réfrigérer la pâte au moins deux heures.
Préchauffer le four à 220°C (425°F)
Beurrer les empreintes du moule à madeleines si nécessaire et verser s'y la pâte. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir les madeleines avant de les démouler. Une fois les madeleines à la température ambiante, faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les madeleines.