Pour 20 biscuits
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 125 g de beurre non salé,
à température ambiante
6 cuillères à soupe ou 75 g de sucre
6½ cuillères à soupe ou 60 g de cassonade
ou de sucre roux (vergeoise)
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
1½ tasse ou 175 g de farine
1 tasse ou 175 g de pépites de chocolat*
⅓ de tasse ou 50 g de noisettes entières
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
Concasser grossièrement les noisettes et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.
Dans un second bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le mélange de farine, puis les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Quand les éclats de chocolat et de noisettes sont bien répartis dans la pâte, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 170°C (325°F).
Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Sortir la pâte du réfrigérateur et déposer des boule de pâte, compter environ 1½ cuillère à soupe par biscuit, en les espaçant bien. Enfourner et cuire pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Si désiré, après 10 minutes de cuisson, écraser les biscuits avec une spatule pour uniformiser leur forme et pour répandre le chocolat à l'intérieur des biscuits. Laisser totalement refroidir les biscuits avant de ranger et de déguster.
*Plutôt que d'utiliser des pépites de chocolat du commerce, hacher des tablettes de chocolat (175 g ou 6 onces) de votre choix pour varier le résultat.