Dans un chaudron, ajouter le lait, la vanille et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

Dans un bol, fouetter l'oeuf et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le cacao et la farine, bien mélanger. Parfumer avec le rhum et réfrigérer pendant 3 heures.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Beurrer les moules au besoin et verser la préparation, en remplissant jusqu'à
1 cm de bord. Cuire 30 minutes**.

Laisser tiédir et démouler.

*Selon la taille des moules que vous utilisez, vous obtiendrez entre 6 à 10 cannelés.
**La cuisson peut varier selon la taille de vos cannelés. Dans mon cas, j'ai du prolonger la cuisson de 20 minutes.