Pour 2 personnes
250 g de filets de limande ou d'un autre poisson
à chair blanche
¾ de tasse ou 45 g de croustilles (chips) émiettées, au choix*
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
1 cuillère à thé de zeste de citron (facultatif)
2 cuillères à thé ou plus de mayonnaise**
Huile végétale en quantité suffisante
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un bol, mélanger les croustilles (chips) émiettées, le persil et les zestes de citron. Réserver.
Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier d'aluminium et le huiler légèrement en épongeant le surplus avec un essuie-tout (papier ménage). Déposer les filets de limande sur la plaque de cuisson et les badigeonner de mayonnaise. Répartir le mélange de croustilles sur les filets de poisson en pressant avec les doigts pour bien le faire adhère.
Enfourner et cuire pendant 7 minutes ou plus selon l'épaisseur des filets de poisson ou jusqu'à ce que le poisson se détache facilement en flocons avec une fourchette. Servir avec des quartiers de citron.
*Dans la recette originale, les croustilles (chips) utilisées étaient au sel et au vinaigre. Personnellement, j'ai utilisé des croustilles épicées (Red & Hot) style barbecue ou paprika. Utilisez vos croustilles préférées.
**Il est possible que vous utilisiez plus de mayonnaise : dans la recette originale, il indique 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise. J'ai badigeonné une fine couche de mayonnaise, car je n'aime vraiment pas ce condiment (sauf s'il est intimement mélangé avec un autre ingrédient).