Pour 2 personnes
1 filet de saumon avec la peau d'environ 300 g
¼ de tasse ou 60 g de vinaigre balsamique*
3 à 4 cuillères à soupe de confiture de fraises**
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Gingembre en poudre au goût
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Saupoudrer la chair du saumon de gingembre en poudre, saler et poivrer.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, déposer le filet de poisson sur le côté sans peau. Quand le filet est doré, griller les autres face du saumon. Laisser cuire 2 à 3 minutes le poisson sur le côté peau.
Déposer le filet de saumon sur un plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium légèrement huilé. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Laisser réduire de moitié. Verser sur le saumon. Ajouter la confiture de fraises sur le saumon et l'enfourner pendant 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre, ou du riz, et une salade.
*Vous pouvez omettre le vinaigre balsamique, mais si vous en avez dans vos armoires utilisez-le. Le vinaigre balsamique rehausse le goût des fraises et du gingembre.
**Il est possible de remplacer la confiture de fraises par de la confiture de framboises ou de fruits rouges.