Pour 2 personnes
250 g de crevettes moyennes décortiquées
2 cuillères à thé de jus de citron
½ cuillère à soupe de Cari blanc* non moulu
⅓ de tasse ou 67 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe d'huile végétale
¼ de cuillères à thé de graines de fenugrec**
1 cuillère à thé de grains de poivre vert
ou ½ cuillère à thé de poivre noir, concassé
1 copeau de cannelle d'environ 1 cm par 2 cm
(¼ de pouce par 1 pouce)
1 oignon
200 ml ou 200 g de lait de coco
1 pincée de cannelle moulue
Sel
Moudre les épices du cari blanc. Hacher l'oignon en demi-rondelles. Réserver.
Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d'huile et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et les dorer en les remuant régulièrement. Quand les noix de cajou sont bien colorées, les retirer de la poêle et les réserver sur un essuie-tout (papier ménage). Dans la même poêle, ajouter les graines de fenugrec et les faire revenir quelques secondes pour qu'elles libèrent leur parfum. Ajouter le poivre et le copeau de cannelle puis poursuivre la cuisson quelques secondes. Ajouter l'oignon et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et qu'il commence à dorer. Verser le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe.
Préchauffer le four à gril (broil).
Dans un bol, mélanger le cari blanc moulu, l'huile restante et le jus de citron. Réserver.
Entailler la partie la plus charnue des crevettes, ainsi la cuisson sera plus uniforme. Ajouter les crevettes à la préparation d'épices, saler et mélanger. Étendre cette préparation sur une plaque de cuisson allant au four et enfourner pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Ajouter les crevettes dans la sauce au lait de coco. Incorporer les noix de cajou. Servir sur un lit de riz et saupoudrer d'un peu de cannelle. Déguster sans attendre.
*J'ai utilisée le mélange de Cari blanc d'Épices de cru. Ce mélange est composé de coriandre, de cumin, de fenouil, de graines de moutarde brunes, de feuilles de cari, de feuille de pandanus, de citronnelle séché, de cardamomes vertes, de clou de girofle et de cannelle. Il est possible d'utiliser un autre mélange de cari non moulue. Si vous voulez utiliser un cari ou curry moulu, ajouter 1 cuillère à thé d'épices et rectifier l'assaisonnement au besoin.
**Le fenugrec n'est pas une épice qu'on retrouve facilement en magasin, mais il est fort probable que vous connaissiez le goût : le fenugrec est souvent utilisé pour assaisonner les saucisses. Si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à omettre cet ingrédient pour découvrir cette recette.