Pour 28 biscuits
6½ cuillères à soupe ou 90 g de beurre non salé,
à température ambiante
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 110 g de sucre roux*
1 oeuf
¼ de tasse ou 20 g de noix de coco séché, non sucré
3 cuillères à soupe ou 25 g de germes de blé
⅓ de tasse ou 40 g de farine complète
1 tasse et 1 cuillère à soupe ou 130 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de tasse ou 45 g de pépites de chocolat ou plus
Dans un bol, mélanger les deux farines, la noix de coco, les germes de blé et la poudre à pâte (ou la levure chimique). Réserver.
Dans un second bol, fouetter le beurre et le sucre roux pendant 3 minutes. Ajouter l'oeuf et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la préparation de farines.
Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm (¼ de pouce). Réfrigérer la pâte abaissée pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la pâte en rectangle d'environ 3 cm par 6 cm (1¼ pouce par 2½ pouces)**. Déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les espaçant d'environ 3 cm (1¼ pouce). À l'aide d'un couteau, tracer un trait au milieu de chaque biscuit en veillant à ne pas le sectionner en deux. Enfoncer des pépites de chocolat de manière à représenter les chiffres des dominos. Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits devienne doré. Laisser tiédir avant de déguster.
*Je n'avais pas de sucre roux, je l'ai donc remplacé par un mélange à part égale de sucre et de cassonade. Il est également possible de n'utiliser que du sucre régulier.
**Selon la taille de vos pépites de chocolat, il est possible de faire vos biscuits plus grands pour inscrire plus facilement les chiffres des dominos.