Gâteaux
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude (ou de sodium). Réserver.

Dans un chaudron, chauffer le beurre, la bière et le cacao en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade (ou le sucre roux), le sucre et le sel. Incorporer la préparation de beurre et de bière. Ajouter l'oeuf, la farine et en dernier la crème sure.

Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffin préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.

Ganache au chocolat
Hacher le chocolat noir et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat et le retirer du bain-marie quand il est bien lisse.

Dans un chaudron ou au four micro-ondes, porter à ébullition la crème avec le sirop de maïs (ou de glucose). Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser la préparation reposer pendant environ 1 heure à température ambiante, la ganache va devenir plus épaisse.

Glacer les petits gâteaux avec la ganache et déguster.

*Je n'ai pas réalisé la ganache à la Guinness proposée dans la recette originale : je n'avais plus de bière et je n'étais pas certaine d'apprécier le goût de la bière dans le glaçage.