Découper l'oignon en demi-rondelles et émincer les champignons. Couper les poitrines de poulet en lanières.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Quand le corps gras est bien chaud, y cuire les lanières de poulet, environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer. Retirer les lanières de poulet de la poêle et réserver. Pour la fausse viande, la faire cuire au four selon les indications du fabricant : en général, 8 minutes à 200°C (400°F).

Dans la même poêle, faire revenir les champignons et l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Assaisonner avec le thym et le paprika. Déglacer avec le vin puis mouiller avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 3 à 4 minutes.

Réduire la température et incorporer la crème sure (ou demi-crème acidulée). Remettre le poulet ou la fausse viande, poursuivre la cuisson pour réchauffer la viande. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir sur un lit de pâtes et saupoudrer de ciboulette ciselée, si désiré.

*Il est possible de doubler ou de tripler cette recette.
**Personnellement, j'ai utilisé de la fausse viande, je trouve qu'elle remplace très bien le poulet dans ce genre de préparation.