Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Si désiré, retirer la peau des cuisses de poulet. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le blanc d'oeuf et le babeurre (lait fermenté).

Dans un grand sac (ou un autre grand bol), mélanger la farine, la poudre à pâte (ou le levure chimique), le paprika, le thym séché, l'origan séché, le sel et le piment de Cayenne (ou un autre piment). Tremper une cuisse de poulet dans le mélange de blanc d'oeuf et de babeurre. Retirer la cuisse de la préparation liquide et la déposer dans le sac de farine et d'épices. Bien refermer le sac et secouer pour bien enrober la cuisse de farine et d'épices. Placer la cuisse de poulet sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Répéter l'opération avec les autres cuisses de poulet.

Badigeonner les cuisses de poulet avec l'huile. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l’os. Servir et déguster.

*Il est possible d'utiliser d'autre morceau de poulet : dans ce cas, il faudra ajuster le temps de cuisson en conséquence.