Pour 12 personnes*
Panna cotta à la vanille
2 cuillères à thé de gélatine en poudre
ou 2½ feuilles de gélatine (5 g)
3 cuillères à soupe d’eau froide (si la gélatine est en poudre)
1¼ tasse ou 300 g de crème 35 % ou entière
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
½ tasse ou 125 g de lait
½ cuillère à thé d'extrait de vanille ou ½ gousse de vanille
Panna cotta aux fraises
2 cuillères à thé de gélatine en poudre
ou 2½ feuilles de gélatine (5 g)
3 cuillères à soupe d’eau froide (si la gélatine est en poudre)
1 tasse ou 240 g de crème 35 % ou entière
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
1 tasse ou 300 g de purée de fraises**
Panna cotta au chocolat
2 cuillères à thé de gélatine en poudre
ou 2½ feuilles de gélatine (5 g)
3 cuillères à soupe d’eau froide (si la gélatine est en poudre)
1 tasse ou 240 g de crème 35 % ou entière
¼ de tasse ou 50 g de sucre
115 g (4 onces) de chocolat noir
¾ de tasse ou 180 g de lait
Si désiré, huiler légèrement un moule à pain en verre ou des moules individuels pour pouvoir démouler les panna cotta.
Panna cotta à la vanille
Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans l’eau froide ou faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un chaudron, verser la crème et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l’aide d’un couteau, les graines à l’intérieur. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Laisser mijoter le mélange doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille. Incorporer la gélatine, bien l'essorer avant si elle est en feuille, et brasser la préparation jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Verser dans le ou les moules. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Panna cotta aux fraises
Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans l’eau froide ou faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un chaudron, verser la crème et le sucre. Chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporer la gélatine, bien l'essorer avant si elle est en feuille, et brasser jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Ajouter la purée de fraises et laisser tiédir. Verser dans le ou les moules sur la panna cotta à la vanille. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Panna cotta au chocolat
Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans l’eau froide ou faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un chaudron, verser la crème et le sucre. Chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporer la gélatine, bien l'essorer avant si elle est en feuille, et brasser jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Incorporer le chocolat et laisser fondre pendant 1 minute. Brasser jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le lait et laisser tiédir. Verser dans le ou les moules sur la panna cotta aux fraises. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Au besoin, démouler et trancher la panna cotta avant de servir.
*Si vous utilisez des verrines, le nombre de portions peut être plus important selon la contenance de celles-ci.
**Pour obtenir 1 tasse de purée de fraises, il faut plus ou moins 2 tasses de fruits.