Croquettes de crabes et aux pois chiches
accompagnées de sauce marinara
Pour 4 personnes
accompagnées de sauce marinara
Pour 4 personnes
Sauce marinara (sauce d'accompagnement)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses ou 500 g de sauce tomate (ou 1 boîte de 540 ml de tomates broyées)
2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
Sel et poivre
Coquettes de crabe
1 boîte de 540 ml ou de 400 g de pois chiches (ou d'haricots blancs), rincés et égouttés
1 oeuf
3 boîtes de 170 g de crabes (ou de thon), égoutté
1½ tasse ou 180 g de chapelure
⅓ de tasse ou 15 g de ciboulette fraîche ciselée (ou plus au goût)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses ou 500 g de sauce tomate (ou 1 boîte de 540 ml de tomates broyées)
2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
Sel et poivre
Coquettes de crabe
1 boîte de 540 ml ou de 400 g de pois chiches (ou d'haricots blancs), rincés et égouttés
1 oeuf
3 boîtes de 170 g de crabes (ou de thon), égoutté
1½ tasse ou 180 g de chapelure
⅓ de tasse ou 15 g de ciboulette fraîche ciselée (ou plus au goût)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus
Sauce marinara
Dans un chaudron, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les gousses d'ail pour les dorer et parfumer l'huile. Incorporer la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter le basilic et réserver au chaud.
Coquettes de crabe
À l'aide d'un robot, réduire en purée lisses les pois chiches et l'oeuf. Transvider la purée dans un bol. Ajouter le crabe, ½ tasse ou 60 g de chapelure et la ciboulette.
Dans un autre bol, déposer le restant de chapelure et réserver. Façonner 12 croquettes et les enrober de chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et dorer les croquettes environ 3 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce marinara.