Mois : mai 2020

Presqu’à l’heure…

C’est demain que Mini-nous reprend le chemin de l’école et que je vais reprendre une certaine routine : celle de me lever plus tôt le matin! Hier, je n’avais pas mis mon réveil et en ouvrant les yeux ce matin, j’ai constaté que je n’avais que 5 minutes de retard sur mon horaire de demain. J’espère seulement que mon corps sera aussi coopératif demain…

En attendant, je vous propose une recette de gâteau qui se prépare avec des ingrédients que l’on a presque toujours à la maison : un gâteau napolitain. En prime, si vous voulez donner une forme particulière à ce gâteau pour une fête, il se découpe très bien et garde des bord bien droit. J’ai pris cette recette sur le blog d’Audrey cuisine.

Gâteau napolitain
Gâteau napolitain
Pour 12 à 16 personnes

Sirop (facultatif)
6½ cuillères à soupe ou 80 g de sucre
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g d’eau
2 cuillères à soupe de rhum ou de rhum parfumé*

Génoise au cacao
5 cuillères à soupe ou 45 g de farine
2½ cuillères à soupe ou 15 g de cacao
⅓ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 60 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel

Génoise à la vanille
¾ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 120 g de farine
½ tasse et 1½ cuillère à soupe ou 120 g de sucre
4 oeufs
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Ganache au chocolat
100 g (3,5 onces) de chocolat pralinée ou de chocolat au lait
100 g (3,5 onces) de chocolat noir
½ tasse ou 125 g de crème à 35 % ou entière
Glaçage au choix** (facultatif)

Sirop
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Porter à ébullition sans brasser. Quand le liquide bout, ajouter le rhum et retirer du feu. Verser le sirop dans un bol et laisser totalement refroidir.

Génoise au cacao
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation palisse et double de volume. Incorporer délicatement la préparation de farine. Verser la pâte sur la plaque de cuisson et l’étaler. La pâte doit occuper environ la moitié de la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Démouler le gâteau et le laisser totalement refroidir.

Génoise à la vanille
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille jusqu’à ce que la préparation palisse et double de volume. Incorporer délicatement la farine et le sel. Verser la pâte sur la plaque de cuisson et l’étaler. La pâte doit occuper toute la surface de la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Démouler le gâteau et le laisser totalement refroidir.

Ganache au chocolat
Couper les chocolats en petits morceaux et les déposer dans un bol.

Dans une casserole, chauffer la crème. Dès que la crème bout, retirer du feu et verser sur les chocolats. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger pour rendre la préparation homogène. Couvrir la ganache d’une pellicule plastique et réfrigérer la ganache pendant 1 heure.

Montage
Découper la génoise à la vanille en deux rectangles de même taille. Découper la génoise au cacao pour qu’elle soit également à la même taille que les génoises à la vanille.

Déposer une des génoises à la vanille sur un plat de service. Badigeonner la génoise de sirop au rhum. Verser la moitié de la ganache et la répartir uniformément sur toute la surface. Déposer la génoise au cacao et la badigeonner de sirop. Verser le restant de la ganache et la répartir uniformément sur le gâteau. Déposer la dernière génoise à la vanille et la badigeonner de sirop. Glacer le gâteau si désiré. Déguster avec gourmandise.

*Pour réaliser un rhum parfumé, il suffit d’ajouter des épices (gousses de vanille, cannelle, cardamome, etc.) dans du rhum et de le laisser reposer pendant 1 semaine, idéalement 1 mois.
**Moi, j’ai choisi de réaliser un glaçage au beurre à la vanille, mais vous pouvez utiliser un glaçage royal ou tout autre idée.

Et vous, est-ce que votre réveil s’est modifié ces derniers temps?

Comment varier?

Actuellement, j’achète régulièrement de la viande hachée en plus grande quantité pour élaborer deux repas. Pendant un moment, j’ai jonglé entre les sauces de style bolognaise, les boulettes et les hachis. Un peu lasse, je me demandais quoi faire avec la deuxième portion de viande hachée de la semaine et là, j’ai eu une idée inhabituelle : un chili! Il y a très longtemps que je n’en avais pas fait : mon chéri n’en raffole pas et le cumin n’aide pas. Cependant, j’en avais envie et j’ai imposé.

Comme j’ai pensé un peu tard à ce plat, j’ai cherché une recette qui ne demandait pas 1 heure de cuisson. De plus en regardant diverses recettes, j’ai remarqué que certaines contenaient des légumes que je n’aurais pas pensé à ajouter dans un chili. J’ai opté pour une recette de Ricardo issue de son magazine volume 16, numéro 5, dans laquelle j’ai intégré de la courgette.

Chili de boeuf
Chili de boeuf
Pour 2 personnes

200 g de boeuf haché
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 oignon
1 gousse d’ail
1 courgette*
½ cuillère à soupe de poudre de chili
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ de cuillère à thé de coriandre moulue
¼ de cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé cumin moulu
1 pincée de chipotle moulu(facultatif)
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de purée de tomate
½ tasse ou 125 g de bouillon de poulet
Sel et poivre

Hacher l’oignon et l’ail. Couper en petits dés les courgettes.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Quand le corp gras est chaud, ajouter le boeuf haché et l’émietter à l’aide d’un ustensile. Ajouter l’oignon, la courgette et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande et les légumes soient dorés. Saler et poivrer.

Ajouter la poudre de chili, la poudre d’oignon, la coriandre, le paprika, le cumin, le chipotle, la purée de tomate et le bouillon de poulet. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chili ait épaissi. Servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Ajouter du fromage si désiré et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez mettre les légumes de votre choix : poivron, maïs, etc.

Et vous, la viande hachée vous inspire quelles recettes?

Poste ou pas?

Depuis le mois de mars, j’ai des colis qui attendent pour partir au Québec. En vérifiant sur le site de la Poste suisse, les envois vers de Canada devraient être de nouveau possible. Cependant, j’ai un doute et j’avoue que je n’ai pas trop envie de me rendre au bureau de poste pour faire demi tour avec mes paquets. Bref, je vais encore patienter un peu…

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de madeleines à l’orange. J’ai pris cette recette sur le blog d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa.

Madeleines à l'orange
Madeleines à l’orange
Pour 24 madeleines

4 oeufs
¾ de tasse ou 150 g de sucre
1 tasse ou 140 g de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
⅔ de tasse ou 147 g de beurre fondu
6 cuillères à soupe ou 90 g de jus d’orange
Zeste d’une orange

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporer la préparation de farine. Ajouter le beurre fondu, le jus d’orange et le zeste. Mélanger pour rendre la pâte homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Beurrer le moule à madeleine qu’il soit en métal ou en silicone.

Verser la pâte à madeleine dans le moule en remplissant les empreintes au deux tiers. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de démouler les madeleines.

Laisser totalement refroidir les madeleines, si possible, sur une grille à pâtisserie. Déguster avec gourmandise.

Et vous, est-ce que vous êtes en attente avec la poste?

Jardin en attente…

Les quincailleries et les jardineries ont ouverts en début de semaine. Bien que nous attendions ce moment avec impatience, le mauvais temps et la foule nous ont convaincus de patienter avant de nous y rendre. Nous souhaitons agrandir le jardin pour planter plus de légumes et prévoir un grand espace pour les plants de fraises. Et oui, il est fort probable que ce soit la dernière année que mes beaux-parents cultivent ce beau fruit rouge : c’est pourquoi nous allons nous faire une petite plantation.

En attendant de jouer dans la terre, je vous propose une recette toute simple et assez rapide : un filet de poisson croustillant aux agrumes. J’ai pris cette recette chez Audrey Cuisine.

Cabillaud croustillant aux agrumes
Cabillaud croustillant aux agrumes
Pour 2 personnes

200 g de filet de cabillaud ou de morue fraîche*
½ lime pour le zeste**
½ orange pour le zeste**
1 tranche de pain de mie
1 cuillère à soupe d’amandes entière
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper le filet de saumon en deux. Arroser les morceaux de cabillaud avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et déposer dans un plat de cuisson allant au four. Saler et poivrer le poisson.

Dans un robot culinaire munie d’une lame en « s », mixer le pain avec la poudre d’amandes. Ajouter les zestes de lime et d’orange. Saler et poivrer. Verser l’huile d’olive restante et mixer à nouveau.

Répartir la chapelure assaisonnée sur les morceaux de poisson et enfourner pendant 15 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc à chair ferme.
**Utilisez les zestes des agrumes que vous voulez pour varier le parfum : lime, citron, orange, pamplemousse, etc.

Et vous, est-ce que vous avez commencé votre jardin?