Une souris dans ma cuisine

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Pot de ketchup maison
Ketchup maison selon Sylvie
Pour 2 pots de 200 ml

3 grosses tomates ou 4 petites*
1 oignon
3 branches de céleri
1 pomme
½ piment vert (facultatif, je n'en ai pas mis)
¼ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à soupe d'épices à marinades (ou ½ bâton de cannelle, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, ¼ de cuillère à thé de moutarde sèche, ¼ de cuillère à thé de coriandre moulu, ¼ de cuillère à thé de poudre de chili et une pincé de poivre)
⅓ de tasse ou 75 g de vinaigre
⅔ de tasse ou 130 g de sucre

Remplir d'eau un chaudron et porter à ébullition. Entailler d'une croix le dessous des tomates. Quand l'eau bout, plonger les tomates pendant trente secondes. Peler les tomates et la pomme. Couper les tomates, la pomme, l'oignon, le céleri et le piment en dés.

Emballer les épices à marinade (ou le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les clous de girofle) dans un coton à fromage ou dans un sachet de thé vidé de son contenu.

Dans un chaudron, mettre les dés de fruits et légumes, le sel, le sachet d'épices, les épices moulues et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 1 heure en brassant régulièrement.


Après une heure, ajouter le sucre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 heures en brassant le mélange aux 15 minutes.

Quand le mélange est prêt, verser dans des pots et stériliser les comme pour les pots de confiture. Vous pouvez également verser le ketchup dans un pot que vous conserverez au réfrigérateur pour une consommation immédiate. Une fois le pot ouvert, consommer dans les 2 à 3 semaines suivantes en le conservant au frais.

*Il est possible de faire la recette avec des tomates de différentes variétés : tomate, tomate italienne, tomate jaune, tomate verte, etc. Pour la recette, j'ai utilisé des tomates régulières et des tomates italiennes (qui sont plus charnues). À vous de varier, de décliner et d'ajuster à votre goût le ketchup (sauf si vous êtes comme moi et que vous n'en mangez pas).