Une souris dans ma cuisine

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Chili
Chili de porc
Pour 3 personnes

2 tranches de bacon ou de lard à griller
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 g de porc haché
½ poivron rouge, orange ou jaune
½ cuillère à soupe de poudre de chili
½ cuillère à soupe de paprika (doux, fort ou fumé)
½ cuillère à thé de cumin moulu
1¼ tasse ou 312 g de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde jaune (préparée ou douce)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à soupe de cassonade ou de sucre roux
Sel et poivre

Émincer les tranches de bacon (ou de lard à griller). Découper en petits dés le poivron.

Dans un grand chaudron, faire revenir le bacon dans l'huile d'olive. Quand le bacon est bien doré, ajouter la viande hachée et la faire griller. Saler et poivrer. Incorporer le poivron, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.


Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le vinaigre et la cassonade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert en brassant régulièrement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe. Rectifier l'assaisonnement et servir.