Pour 6 pancakes
2 oeufs
1 tasse ou 230 g de yogourt méditerranéen*
2 cuillères à soupe ou 28 g de beurre non salé, fondu
1 tasse et 3 cuillères à soupe ou 145 g de farine de blé entier
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe ou 25 g de cassonade ou de sucre roux
Beurre pour la cuisson
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le yogourt et le beurre fondu.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium), le sel et la cassonade (ou le sucre roux). Verser les ingrédients secs sur la préparation d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Chauffer à feu modéré une poêle et la badigeonner légèrement de beurre. Verser un peu de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Retourner le pancake et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Procéder de la même manière pour cuire les autres pancakes. Servir avec du sirop d'érable, une compote de fruits ou des fruits frais.
*Il est possible de remplacer le yogourt par de la crème sure ou demi-crème acidulée. D'autre part, si vous désirez une pâte un peu plus fluide, remplacer 2 à 4 cuillères à soupe de yogourt par du lait.