Une souris dans ma cuisine

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Biscuits aux pistaches et à l'orange
Biscuits aux pistaches et à l'orange
Pour 70 biscuits*

3 cuillères à soupe ou 40 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
Zeste d'une demi orange**
⅔ de tasse ou 100 g de pistaches non salées
1¼ tasse ou 150 g de farine

Déposer les pistaches dans un robot culinaire muni d'une lame en « s » et les moudre finement***.

Dans un bol, fouetter le beurre pour qu'il soit souple. Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et le zeste d'orange. Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer les pistaches moulues et la farine. Mélanger brièvement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).


Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 à 7 mm (environ ¼ de pouce). À l'aide d'un emporte-pièce (étoile, sapin, canne de bonbon, etc.), découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 6 à 8 minutes, les biscuits ne doivent pas ou peu coloré. Retirer les biscuits de la plaque de cuisson et laisser refroidir. Ces biscuits se conservent jusqu'à trois semaines dans une boîte hermétique.

*Pour obtenir ce nombre de biscuits, il faut utiliser un emporte-pièce de moins de 4 cm (1½ pouce) de diamètre.
**Il est possible de mettre le zeste de toute une orange, mais le goût de la pistache sera moins présent.
***C'est une hypothèse, mais je pense qu'après avoir moulu les pistaches, ajouter une partie de la farine et mixer encore quelques secondes donnerait une couleur verte plus importante aux biscuits. À essayer!