Pour 4 personnes
Boulettes
½ de tasse ou 40 g de chapelure ou de panko
¼ de tasse ou 60 g de lait
1 tasse ou 90 g de poireau haché finement
2 gousse d'ail, hachées finement
¼ de cuillère à thé de flocons de piments fort broyés
ou au goût
¼ de cuillère à thé de graine de fenugrec
ou de graines de fenouil*, moulues
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (boeuf, veau ou porc) mélanger
ou non
1 oeuf
Sauce tomate
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2½ tasses ou 625 g de sauce tomate ou de colis de tomates
¼ de tasse ou 20 g de basilic frais ciselé
ou 1 cuillère à thé de basilic séché ou au goût
Spaghettis
4 portions ou 325 g de spaghettis
Sel et poivre
Boulettes
Dans un grand bol, mélanger la chapelure (ou le panko) et le lait. Réserver.
Dans une poêle, verser l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter le poireau, l'ail, le piment et les graines de fenugrec ou de fenouil puis faire revenir pendant 10 minutes. Verser le mélange dans le bol contenant la chapelure et laisser tiédir.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et la huiler légèrement. Réserver.
Quand la préparation de poireau a tiédi, ajouter la viande hachée et l'oeuf. Bien mélanger, saler et poivrer. Diviser la préparation en quatre portions égales et façonner quatre grosses boulettes**. Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes.
Sauce tomate
À l'aide d'un couteau, écraser la gousse d'ail.
Dans un chaudron, verser l'huile et dorer l'ail. Verser la sauce tomate et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la gousse d'ail, saler et poivrer. Ajouter le basilic et les boulettes géantes.
Spaghettis
Remplir un grand chaudron d'eau et porter à ébullition. Saler généreusement l'eau et ajouter les pâtes à la reprises de l'ébullition. Cuire les spaghettis selon les indications du fabricant ou selon votre goût. Égoutter les pâtes et mélanger avec un peu de sauce. Servir les pâtes et déposer une boulette dans chaque assiette. Répartir le restant de sauce et déguster sans attendre. Garnir de fromage si désiré.
*Si vous n'avez ni graines de fenugrec ni graines de fenouil, vous pouvez employer des graines de coriandre.
**Vous pouvez faire des petites boulettes et diminuer ainsi le temps de cuisson à moins de 20 minutes pour avoir un repas plus vite servi.