Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Couper le citron et l'oignon en rondelles. Déposer les rondelles de citron et d'oignon en alternance dans un plat de cuisson allant au four. Déposer le poisson sur le lit de rondelles. Verser le vin blanc et assaisonner le poisson avec les épices. Saler et poivrer. Déposer 1 cuillère à thé de beurre sur chacun des filets de poisson.

Couvrir le plat de papier d'aluminum et bien fermer. Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque. Pour la cuisson du poisson, vous pouvez aussi utiliser la règle canadienne (qui est valable pour les poissons entier ou en filet) : mesurer la partie la plus épaisse du filet ou du poisson et calculer 10 minutes de cuisson par 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.

*Par sel arômatisé, j'entends du sel aux herbes ou des herbes de provance ou du bas du fleuve St-Laurent. C'est cette partie que j'ai négligée n'ayant pas d'épices de ce genre sous la main.
**Honnêtement, je ne sais pas ce qu'apporte le beurre à la recette. Si quelqu'un connait la raison, qu'il nous fasse profiter de son savoir si possible.