Poulet à la noix de coco et aux noix de cajou
Pour 3 personnes
300 g de poulet cuit*
⅓ de tasse ou 40 g de noix de cajou**
3½ cuillères à soupe ou 25 g de noix de coco râpée
(séchée ou fraîche)
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou plus au goût
1 petit piment***
1 cuillère à thé de curry
½ tasse ou 125 g d'eau
¼ tasse ou 60 g de crème à cuisson ou de crème entière
Sel et poivre
Pour 3 personnes
300 g de poulet cuit*
⅓ de tasse ou 40 g de noix de cajou**
3½ cuillères à soupe ou 25 g de noix de coco râpée
(séchée ou fraîche)
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou plus au goût
1 petit piment***
1 cuillère à thé de curry
½ tasse ou 125 g d'eau
¼ tasse ou 60 g de crème à cuisson ou de crème entière
Sel et poivre
Couper le poulet en morceaux. Hacher finement l'échalote, les gousses d'ail et le piment.
Si désiré, chauffer une poêle sans corps gras et y déposer les noix de cajou pour les torréfier pendant 3 à 5 minutes en les remuant régulièrement. Retirer de la poêle et réserver.
Déposer le beurre dans la poêle et le faire fondre. Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, le piment et le curry. Ajouter le poulet et bien mélanger pour enrober le poulet des aromates. Ajouter l'eau pour pouvoir réchauffer la viande plus facilement sans l'assécher et laisser réduire presque à sec.
Incorporer la crème et la noix de coco. Saler et poivrer. Ajouter les noix de cajou et servir sans attendre.
*Il est possible de réaliser cette recette avec des poitrines de poulet crues. Dans ce cas, couper les poitrines de poulet en lanières et les faire dorer dans le beurre avant d'ajouter l'échalote et les autres ingrédients.**J'ai utilisé des noix de cajou assaisonnées, mais il est possible d'utiliser des noix de cajou nature ou une autre noix de votre choix.
***Vous pouvez utiliser le piment de votre choix : un piment oiseau frais, un piment thaï séché, etc.