Déposer le quinoa dans une passoire**** et le rincer sous l'eau froide. Déposer le quinoa dans un chaudron et le couvrir d'eau froide. Saler. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter le quinoa et le déposer dans un grand bol.
Éplucher, si désiré, et couper en dés le concombre. Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes. Couper les suprêmes en petits morceaux. Ciseler le basilic et le persil. Ajouter les dés de concombre, les grains de maïs, les morceaux d'orange, le basilic et le persil au quinoa.
Dans un petit bol, mélanger le miel, le jus de lime, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'huile de sésame grillé, le cumin et la coriandre. Verser sur le quinoa et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster avec plaisir.
*Vous pouvez employer des grains de maïs d'une boîte et les égoutter ou utilisez des épis de maïs cuits que vous égrainez.
**Pour une salade, préférez des petits concombres de type libanais : ils libèreront moins d'eau dans votre salade. Vous pouvez aussi employer un concombre régulier où vous enlèverez le coeur avant de l'ajouter à la salade.
***Il est possible de remplacer le basilic et le persil par d'autres herbes de votre choix.
****Si votre passoire laisse le quinoa passer entre ses mailles, vous pouvez tapisser votre passoire de plusieurs couches de coton à fromage ou d'un mouchoir en tissu. Sinon, rincez simplement votre quinoa dans le chaudron et versez l'eau précautionneusement pour ne pas perdre les grains de quinoa.