Une souris dans ma cuisine

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Carrés aux pommes épicées
Carrés aux pommes épicées
Pour 12 personnes*

Garniture aux pommes
6 pommes
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
½ citron pour le jus
Cannelle moulue au goût**
Muscade moulue au goût

Croustillant à l'avoine
⅔ de tasse ou 145 g de beurre non salé, tempéré
1 tasse ou 200 g de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1⅓ tasse ou 190 g de farine
1¼ tasse ou 110 g de flocons d'avoine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel

Garniture aux pommes
Éplucher, épépiner et couper en cubes les pommes. Déposer les dés de fruits dans un chaudron et ajouter la cassonade ainsi que le jus du citron. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres : elles doivent se tenir encore et ne pas finir en compote. Retirer le chaudron du feu et laisser tiédir. Ajouter de la cannelle et la muscade au goût.

Croustillant à l'avoine
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule carré d'environ 20 cm de côté.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.


Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille. À l'aide d'une spatule, incorporer la préparation de farine. Répartir la moitié de la pâte dans le moule et presser pour qu'elle se tienne. Verser la préparation de pommes et couvrir avec le restant de croustillant à l'avoine. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir au moins 30 minutes avant de découper les carrés. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de portion peut varier de 9 à 16 selon la grosseur de vos carrés.
**Il est possible de remplacer les épices par de la vanille, de la cardamome, un mélange d'épices, etc.