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Escalopes de porc sauce poivre et herbes
Escalopes de porc sauce poivre et herbes
Pour 4 personnes

400 g d'escalopes de porc*
1½ cuillère à soupe de beurre
1 oignon
1 tasse ou 250 g de crème à cuisson ou entière
¼ de tasse ou 60 g de whisky
¼ de tasse ou 60 g d'eau
½ à 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir,
  finement concassés
3 cuillères à soupe de persil frais**
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
Sel

Hacher finement l'oignon. Ciseler le persil et la ciboulette. Réserver.

Préchauffer le four à 60°C (140°F).

Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Quand le beurre est bien chaud et qu'il ne crépite plus, déposer les escalopes de porc. Saler et poivrer. Cuire les escalopes pendant 2 à 3 minutes par côté. Quand les escalopes sont cuites, les retirer de la poêle et les déposer dans un plat allant au four. Réserver les escalopes dans le four préchauffé.


Dans la poêle qui a servi à cuire la viande, ajouter le restant de beurre et l'oignon haché. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser la crème, le whisky, l'eau et le poivre. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 minutes. Saler au goût. Ajouter le persil et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Napper la viande de sauce et servir accompagné de pâte ainsi qu'un légume de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez prendre une autre viande : veau, poulet, boeuf, etc. Vous avez aussi la possibilité de choisir une autre coupe de viande : steak, tranches plus épaisses, etc.
**Utilisez les herbes de votre choix ou à votre disposition.