Pour 3 personnes
Marinade
1 filet de porc d'environ 350 g
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de curry en poudre
½ lime*
2 gousses d'ail hachées ou 2 cuillères à thé de fleur d'ail
½ cuillère à soupe d'origan
½ cuillère à soupe de persil
½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Sauce
1 oignon
⅓ de tasse ou 83 g de vin blanc
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet
¼ de cuillère à thé de curry
¼ de tasse ou 62 g de crème à cuisson ou de demi-crème
2 cuillères à thé de fécule de maïs ou de maïzena
Sel et poivre
Marinade
Dans un bol, mélanger le curry, le jus de la demi-lime, la fleur d'ail, l'origan, le persil et la moutarde de Dijon.
Hacher l'oignon.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, verser l'huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, saisir la viande sur toutes ces faces. Retirer la viande de la poêle et la déposer sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer. Badigeonner la surface de la viande avec le mélange d'épices et de moutarde. Réserver le surplus de marinade pour la sauce. Enfourner et cuire pendant 18 minutes ou plus selon la cuisson désirée.
Sauce
Dans la poêle qui a servi à griller la viande, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le restant de marinade. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire d'un tiers.
Délayer la fécule de maïs (ou la maïzena) dans la crème. Ajouter ce mélange à la sauce et poursuivre jusqu'à celle-ci épaississe. Saler et poivrer au besoin.
Sortir la viande du four, la déposer sur une assiette et la couvrir d'un papier d'aluminium pour la laisser reposer 3 à 5 minutes. Trancher la viande et la servir nappée de sauce. Déguster avec plaisir.
*Il est possible de remplacer la lime par du citron.