Une souris dans ma cuisine

http://cuisine.vsqc.net/

Croustillant aux fraises, à l'ananas et à la noix de coco
Croustillant aux fraises, à l'ananas et à la noix de coco
Pour 10 personnes

1¼ tasse ou 125 g de noix de coco râpée sucrée*
½ tasse ou 100 g de sucre
½ tasse ou 70 g de farine
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¼ de tasse ou 35 g de fécule de maïs ou de maïzena
3 tasses ou 450 g de fraises fraîches ou surgelées**,
  coupées en quatre
3 tasses ou 435 g d'ananas frais coupé en dés

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la noix de coco, ¼ de tasse ou 50 g de sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts jusqu'à ce que l'ensemble du mélange se tienne lorsqu'il est pressé entre les doigts. Réserver.

Dans un moule de cuisson d'une contenance de 8 tasses (ou de 2 litres), si possible carré de 20 cm de côté, mélanger le sucre restant avec la fécule de maïs (ou la maïzena). Incorporer les fraises et les dés d'ananas.


Répartir la préparation à base de noix de coco sur les fruits. Enfourner et cuire pendant 45 minutes*** ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster avec gourmandise.

*Si la noix de coco que vous employez est non sucrée, ajouter ¼ de tasse ou 50 g de sucre de plus au moment de mélanger la noix de coco, le sucre et la farine.
**Il est possible de remplacer les fraises par un autre fruit : bleuets (myrtilles), mangue, etc.
***Si vous utilisez des fruits surgelés, le temps de cuisson sera plutôt de 60 minutes.