Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un second bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille. Incorporer la préparation de farine, puis les pépites de chocolat. Verser la pâte sur une pellicule plastique et façonner un boudin d'environ 6 cm (2⅜ pouces) de diamètre. Réfrigérer la pâte au moins 2 heures, voire toute une nuit**.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la déballer. Couper le boudin de pâte en tranche d'un peu plus de 1 cm (½ pouce). Déposer les biscuits sur une des plaques de cuisson en les espaçant bien. Enfourner et cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés et le centre encore mou. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson. Déguster avec gourmandise.
*Le nombre de biscuit dépendra de la taille que vous leur donnerez.
**N'omettez pas cette étape : la saveur des biscuits se développe pendant ce temps de repos.