Hacher grossièrement les noisettes et les déposer dans un bol. Ajouter les farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter l'eau et l'huile aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients s'agglomère et travailler la pâte pendant 10 minutes. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever pendant 90 minutes dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail enfariné, dégonfler la pâte et la diviser en 10 part égale. Façonner chaque morceau de pâte en boule. Déposer les boules de pâte, en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir d'une linge et laisser lever pendant 60 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Enfourner les pains et les cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.