Pour 8 personnes
Gâteau
3 oeufs
1 tasse ou 200 g de sucre
1 tasse ou 140 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
⅓ de tasse ou 80 g de spéculoos émiettés*
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g de crème
fraîche ou double crème
½ tasse ou 100 g d'huile végétale
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de pépites de chocolat
Crumble
⅓ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 80 g de beurre non salé,
tempéré
⅓ de tasse ou 80 g de spéculoos émiettés*
½ tasse et cuillère à soupe ou 80 g de farine
1 pincée de sel
Gâteau
Préchauffer le four à 165°C (330°F). Beurrer un moule rectangulaire d'environ 10 cm par 25 cm (4 pouces par 10 pouces)
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la poudre à pâte et les spéculoos émiettés. Ajouter la crème, puis l'huile. Incorporer les pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule.
Crumble
Dans un bol, verser la farine, les spéculoos et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à ce que l’ensemble du mélange se tienne lorsqu’il est pressé entre les doigts. Répartir le crumble sur le gâteau**.
Enfourner le gâteau et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.
*Rien ne vous empêche de réaliser la recette avec d'autres biscuits.
**Il est possible que le crumble se retrouve au fond du gâteau après la cuisson. Dans mon cas, il est resté en surface. Alors ne soyez pas surpris si votre crumble coule ou pas!