Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Hacher finement l'échalote.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote. Cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps de l'attendrir. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant continuellement. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poule et bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Incorporer la moutarde de Dijon, le miel, la sauce Worcestershire et la crème. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Sur une plaque de cuisson, déposer les vol-au-vent et les enfourner pour les réchauffer pendant environ 10 minutes.
Ajouter le canard et les petits pois**. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Servir les vol-au-vent et garnir de la préparation au canard confit. Déguster avec plaisir.
*Selon votre appétit et la taille des cuisses de canard utilisées pour la recette, vous obtiendrez peut-être 3 portions.
**Pour rendre le plat encore plus gourmands ou plus élégant pour recevoir, faites poêler quelques champignons et les ajouter à la sauce!