Dans une casserole, verser les fraises et le sucre. Chauffer le mélange pendant 3 à 5 minutes en remuant à quelques reprises. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un autre robot culinaire, mixer les fraises en une purée lisse**.

Laisser qu'un tiers de la purée de fraises dans la casserole. Ajouter les guimauves et les faire fondre à feu doux en mélangeant régulièrement. Quand les guimauves ont totalement fondu, ajouter le restant de purée de fraises. Laisser tempérer le mélange pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus chaud au toucher.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer un tiers de la crème fouettée à la purée de fraises. Ajouter le restant de crème fouettée en l'incorporant délicatement. Verser la mousse dans un bol ou des verrines. Réfrigérer pendant 2 heures. Déguster au moment voulu avec gourmandise.

*Dans l’idéal, utilisez des mini-guimauves. Si vous n’en trouvez pas, hachez les guimauves avant débuter la recette.
**Si vous voulez une mousse plus texturée, vous pouvez simplement écraser les fraises avec une fourchette.