Une souris dans ma cuisine

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Brioche du Club Med
Brioche du Club Med
Pour 8 à 10 personnes

Brioche
2¼ tasses et moins 1½ cuillère à soupe ou 300 g de farine
3 oeufs
2½ cuillères à soupe ou 30 g de sucre
1 cuillère à thé ou 6 g de sel
1½ de cuillère à thé ou 4 g de levure sèche ou 10 g de levure fraîche
⅔ de tasse ou 150 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe d'eau
Garniture au choix : chocolat, pralines, noix, etc. (facultatif)

Dorure
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
1 pincée de sel

Brioche
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs et l'eau. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Incorporer petit à petit le beurre. Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes. Déposer la pâte dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazer la pâte en l'aplatissant à l'aide des mains. Couvrir de nouveau la pâte et la réfrigérer pendant 12 heures ou toute une nuit.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte en cercle. Rabattre les bords vers le centre. Abaisser de nouveau la pâte, parsemer la moitié de la garniture et rabattre de nouveau les bords vers le centre. Presser la pâte et parsemer le restant de garniture. Rabattre le centre vers le centre. Façonner la pâte selon l'envie : en tresse, en assemblant des boules de pâte dans un moule, etc.


Dorure
Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'eau et le sel. Badigeonner ce mélange sur la brioche. Laisser la brioche lever pendant 1 heure à température ambiante dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 170°C (340°F).

Dorer de nouveau la brioche. Enfourner la brioche et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. À la sortie du four, au besoin, démouler la brioche. Laisser la brioche tiédir pendant 30 minutes. Déguster avec gourmandise.