Pour 15 à 20 biscuits
1 oeuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ tasse moins 1 cuillère à thé ou 100 g d'huile végétale
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
½ tasse et 2 cuillères à thé ou 110 g de sucre
1⅔ tasse moins 1 cuillère à thé ou 225 g de farine
1½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 150 g de fraises
1 pincée de sel
Équeuter les fraises* et les couper en petits morceaux. Déposer les dés de fraises sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver les fraises au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, le jus de citron, l'huile, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Incorporer la préparation de farine. Ajouter les fraises et mélanger délicatement pour répartir les fruits dans la pâte.
Façonner les biscuits en prélevant 1½ à 2 cuillères à soupe de pâte et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.
*Avant de faire cette recette, vous pouvez laver ou non les fraises. Si vous lavez les fraises, pensez à bien les sécher avant de poursuivre la recette.