Mayonnaise épicée
Dans un bol, fouetter la mayonnaise avec l'huile, le jus de citron et la sauce Tabasco. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Salade
Éplucher les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes d'environ 2,5 cm (1 pouce) de côté. Déposer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau. Saler et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 230°C (450°F).

Égoutter les pommes de terre cuites. Hacher finement la gousse d'ail.

Répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter l'ail et l'huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Pendant que les pommes de terre sont au four, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Quand l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Dès la fin de la cuisson, plonger sans attendre les oeufs dans de l'eau froide. Écaler les oeufs et les couper en dés ou en quartiers.

Pour déguster immédiatement, répartir les pommes de terre dans un plat de service. Garnir d'oeuf, de maïs et arroser de mayonnaise épicée.

Pour déguster froid, laisser tout les ingrédients au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les oeufs, le maïs et la mayonnaise épicée**. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réduire la quantité de sauce Tabasco. Il est aussi possible d'utiliser une autre sauce pimentée.
**Dans la salade, il est possible d'ajouter des lardons, du thon, du jambon cuit, etc.