Une souris dans ma cuisine

http://cuisine.vsqc.net/

Ragù blanche au poulet
Ragù blanche au poulet
Pour 3 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petites carottes
1 branche de céleri
1 échalote
1 gousse d'ail
⅓ de tasse ou 85 g de vin blanc
⅓ de tasse ou 85 g de bouillon de poulet
300 g de poulet haché*
¾ de tasse ou 187 g de crème à cuisson ou de demi-crème
1 feuille de laurier
12 à 15 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Couper en petits dés les carottes, le céleri et l'échalote. Hacher finement l'ail.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les carottes, le céleri et l'échalote. Faire revenir les légumes pendant environ 8 minutes. Ajouter l'ail et prolonger la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter le poulet haché et le griller. Saler et poivrer.


Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et la crème. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Ciseler le basilic finement et l'ajouter à la sauce. Saler et poivrer la sauce au besoin. Servir sur des pâtes et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez utiliser du porc haché ou de la dinde hachée... ou pourquoi pas du canard confit.