Une souris dans ma cuisine

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Roches à manger
Rochers à la noix de coco
Pour 50 petits biscuits

1¾ tasse ou 200 g de noix de coco râpée non sucrée
¾ de tasse ou 150 g de sucre
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel
80 g (3 onces) de chocolat haché* (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C (320°F).

Dans un bol, mélanger à la main la noix de coco, le sucre, les blancs d'oeufs, la vanille et le sel pour obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en deux et ajouter les morceaux de chocolat dans une des deux portions.


Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Mouiller vos mains, prélever 1 cuillère à thé de la pâte sans chocolat et façonner une petite boule ou une autre forme au choix. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Procéder de la même manière avec la pâte parsemée de chocolat. Enfourner pendant 10 minutes** ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

*Vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits confits ou, pourquoi pas, par des éclats de caramel.
**Si vous faites des biscuits plus gros, le temps de cuisson peu atteindre 15 à 20 minutes.