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Gâteau à la salade de fruits
Gâteau à la salade de fruits
Pour 8 personnes

Gâteau
1¼ tasse ou 180 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
2 pincées de sel
1 oeuf
¾ de tasse ou 150 g de sucre
1 tasse et 2 cuillères ou 310 g à soupe de salade de fruits
  en boîte non égouttée

Glaçage
¾ de tasse ou 150 g de sucre
¾ de tasse ou 200 g de lait évaporé ou de lait condensé
  non sucré
½ tasse ou 110 g de beurre non salé
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Gâteau
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Beurrer et enfariner un moule rectangulaire d'environ 20 cm par 15 cm (8 pouces par 6 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer en alternance la préparation de farine et la salade de fruits. Verser la pâte dans le moule préparer.

Enfourner et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, passer une fine lame entre le gâteau et les parois du moule. Piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises avec une fourchette ou un pique à brochette.


Glaçage
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.

Dans une grande casserole, verser le sucre, le lait évaporé et le beurre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter l'extrait de vanille.

Verser graduellement un tiers du glaçage chaud sur le gâteau. Laisser le gâteau s'imbiber. Servir tiède ou froid avec le restant de sauce. Déguster avec gourmandise.