Pour 4 personnes
Poulet
400 g de poitrines de poulet
1 oeuf
½ tasse ou 70 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
Sauce
6 cuillères à soupe ou 90 g de ketchup
6 cuillères à soupe ou 75 g de sucre
¼ de tasse ou 62 g de vinaigre de vin blanc ou de cidre
2 cuillères à soupe ou 30 g de jus d'ananas
½ cuillère à soupe de sauce soja
¼ de cuillère à thé de sel
Morceaux d'ananas frais*, au goût
Poulet
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur pour obtenir des escalopes. Couvrir les tranches de poulet d'une pellicule plastique et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Fouetter l'oeuf dans un bol et verser la farine dans un autre. Tremper les escalopes dans l'oeuf, puis dans la farine. Secouer la viande entre chaque étape pour retirer l'excédent. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre. Quand les corps gras sont bien chaud, dorer les escalopes des deux côté. Procéder en plusieurs fois. Saler et poivrer. Déposer les escalopes dans un plat de cuisson allant au four.
Sauce
Dans un bol, mélanger le ketchup, le sucre, le vinaigre, le jus d'ananas, la sauce soja et le sel. Verser ce mélange sur les escalopes de poulet. Ajouter les morceaux d'ananas et enfourner. Cuire pendant 45 minutes.
Servir et déguster avec plaisir.
*Vous pourriez omettre les morceaux d'ananas et juste avant de servir, ajouter des dés de mangue.