Pour 8 à 10 personnes
1 tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 200 g de beurre
non salé, tempéré
1 tasse ou 200 g de sucre
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
4 oeufs
1½ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 200 g de farine
½ tasse ou 160 g de confiture de fraise ou de framboise
⅔ de tasse ou 176 g de double crème*
1⅔ tasse ou 250 g de fraises ou de framboises (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange palisse. Ajouter un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporer délicatement la farine. Répartir la pâte dans les deux moules. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler les gâteaux sur une grille, si possible, et les laisser totalement refroidir.
Placer un des gâteaux sur une assiette de présentation. Si le gâteau est trop bombé, retirer cette partie. Garnir le dessus du gâteau avec la confiture puis la double crème. Ajouter des fraises et couvrir avec le second gâteau. Conserver le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Servir et déguster avec gourmandise.
*Si vous ne trouvez pas de double crème, vous pouvez utiliser de la crème que vous fouettez. Cependant, le gâteau se tiendra moins bien.