Pour 8 à 10 personnes
Croûte
1½ tasse ou 210 g de chapelure de biscuits au chocolat*
6 cuillères à soupe ou 82 g de beurre non salé, fondu
Brownie
85 g (3 onces) de chocolat noir à 70 % de cacao
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé
½ tasse ou 160 g de sirop de maïs ou de glucose**
2 oeufs
3 cuillères à soupe ou 26 g de farine
1 cuillère à soupe ou 7 g de cacao
Crème pâtissière au chocolat
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
1½ tasse ou 375 g de lait
85 g (3 onces) de chocolat noir à 70 % de cacao
Garniture
1 tasse ou 250 g de crème à fouetter ou entière
4 cuillères à thé de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Copeaux de chocolat
Croûte
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à tarte à fond amovible d'environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
Brownie
Pendant que la croûte cuit, préparer le brownie. Hacher le chocolat et le déposer dans un bol à bain-marie. Ajouter le beurre et faire fondre au bain-marie. Quand la préparation est totalement lisse, retirer du bain-marie et incorporer le sirop de maïs, puis les oeufs. Ajouter la farine et le cacao. Verser cette préparation dans la croûte encore chaude et enfourner. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du brownie soit cuit et que le centre soit encore fondant. Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
Crème pâtissière au chocolat
Hacher finement le chocolat et réserver.
Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’oeuf et bien mélanger, puis incorporer le lait. Porter à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu. Tamiser, au besoin, et ajouter le chocolat. Brasser jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et incorporer. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposer sur la crème. Réfrigérer au moins 2 heures.
Assouplir la crème pâtissière à l'aide d'une spatule et la répartir sur la tarte. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposer sur la crème. Réfrigérer au moins 4 heures.
Garniture
Au moment de servir ou quelques heures avant, fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Retirer la pellicule plastique de la tarte et garnir de crème. Décorer avec des copeaux de chocolat. Servir et déguster avec gourmandises.
**J’ai utilisé des biscuits Oréo que j’ai séparé de leur garniture avant de les réduire en chapelure. Il m’a fallut deux paquets de 154g d’Oréo. Vous pouvez également utiliser de la chapelure de biscuits Graham ou de biscuits style digestives réduits en chapelure.
**Si vous n'avez pas de sirop de maïs ou de glucose, vous pouvez le remplacer par du miel ou du golden syrup. Par contre, le goût de ces ingrédients sera plus présent.