Pour 4 personnes
Crème à l'avocat
1 avocat
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée
3 cuillères à soupe ou 45 g d'eau
1 cuillère à soupe de jus de lime
1 petite gousse d'ail
Sauce tabasco, au goût
Tacos
2½ tasse ou 375 g de patates douces pelées et coupées
en dés
1 cuillère à soupe d'huile végétale
450 g de merguez*, la chair seulement
12 tortillas souple d'environ 15 cm (6 pouces) de diamètre
Crème à l'avocat
Dans un petit robot culinaire muni d'une lame en « s », réduire en purée l'avocat, la crème sure, l'eau, le jus de lime et la gousse d'ail. Saler et ajouter de la sauce tabasco au goût. Réserver dans un bol.
Tacos
Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Quand le corps gras est chaud, attendrir les patates douces pendant 5 minutes. Ajouter la chair des merguez, l'émietter et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au besoin, retirer l'excédent de gras. Réserver la préparation dans un plat.
Si désiré, nettoyer la poêle et y chauffer les tortillas.
Répartir sur les tortillas le mélange de merguez. Garnir avec des légumes de votre choix : concombre, carotte, laitue, tomates, etc. Finir avec de la crème d'avocat. Servir et déguster avec plaisir.
*J'ai utilisé des merguez, mais la recette proposait d'utiliser du chorizo. Libre à vous d'utiliser l'un ou l'autre!