Une souris dans ma cuisine

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Pâtes pleines de saveurs
Pâtes au prosciutto et aux raisins
Pour 3 personnes

3 portions ou 220 g de spaghettinis ou autres pâtes longues
200-250 g d'émincé de fausse viandes
  ou de poitrines de poulet
1 échalote
20 pacanes (noix de pécans) ou plus au goût
½ cuillère à thé d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail hachée
5 cuillères à soupe ou 75 g de vin blanc
¾ de tasse ou 180 g de crème à cuisson 15% ou demi-crème
½ tasse ou 80 g de raisins rouges sans pépin
5-6 tranches de prosciutto ou plus au goût*
6 feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Dans un premier temps, remplir un chaudron d'eau, saler et porter à ébullition. Quand l'eau bout, ajouter les pâtes.

Pendant ce temps, couper les raisins en deux, hacher l'échalote et concasser grossièrement les pacanes. Laver les feuilles de basilic et les ciseler. Déchirer les tranches de prosciutto. Réserver le tout.

Découper l'émincé de fausse viande ou le poulet en cubes de 2 cm (¾ de pouce). Verser l'huile dans une poêle et faire revenir la fausse viande selon les instructions (environ 4 minutes) ou faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter l'échalote et les pacanes concassées, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer l'ail en poudre. Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.


Deux minutes avant que les pâtes soient cuites, ajouter le prosciutto dans la sauce pour le réchauffer. Conserver quelques morceaux froid pour décorer, si désiré. Une minute plus tard, ajouter la moitié du basilic à la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Si nécessaire, allonger la sauce avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Servir les pâtes arrosées de sauce. Garnir de raisins, du restant de basilic et du prosciutto froid. Déguster!

*Si vous ne trouvez pas de prosciutto, utilisez un autre jambon cru si possible ou du jambon cuit.