Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.
Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger pour obtenir une pâte qui se tient.
Prélever un peu plus d'une cuillère à soupe de pâte et façonner une boule. Presser pour aplatir légèrement et presser le pouce au centre pour former un creux. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Déposer environ ½ cuillère à thé de confiture au centre de chaque biscuit ou les cuire sans les garnir. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
À la sortie du four, si les biscuits ne sont pas garnis*, déposer un morceau de chocolat. Laisser totalement refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement et déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez aussi laisser totalement refroidir les biscuits avant de les garnir de pâte à tartiner, de caramel, de ganache ou quand même de confitures.