Pour 10 personnes
Gâteau
3 blancs d'oeufs
⅓ de tasse ou 85 g de jus d'agrume : orange, de clémentine,
de pamplemousse, etc.
1 cuillère à thé de zestes d'agrume
1½ tasse ou 210 g de farine
1¾ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 165 g de sucre
½ tasse ou 100 g de pépites de chocolat noir
Glaçage
1½ cuillères à soupe de jus d'agrume
5 à 6 cuillères à soupe de sucre glace
Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule rectangulaire d'environ 20 cm par 10 cm (8 pouces par 4 pouces).
Dans un bol, mélanger les blancs d'oeufs et le jus d'agrume. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse. Ajouter les zestes, puis graduellement, le sucre et fouetter pendant au moins 2 minutes.
Ajouter la préparation de farine en alternant avec le mélange de blancs d'oeufs. Ajouter les pépites de chocolat puis verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes.
Glaçage
Dans un bol, mélanger le jus d'agrume et le sucre glace.
Verser la glaçage sur le gâteau encore chaud. Laisser totalement refroidir le gâteau avant de le démouler. Trancher et déguster avec gourmandise.