Déposer le beurre dans une petite casserole et le faire fondre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il brunisse et dégage une odeur de noisette. Laisser tiédir et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin le fond d'une moule carré d'environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et ait une texture aérienne.

Dans le beurre fondu, ajouter le cacao et l'extrait de vanille. Incorporer ce mélange à la préparation d'oeufs. Ajouter la farine et le sel en mélangeant délicatement.

Incorporer les morceaux de chocolat à la pâte et verser dans le moule préparé. Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte avec quelques miettes. Laisser tiédir avant de démouler et de couper en carrés.

*Vous pouvez omettre le sel si vous utilisez du beurre salé ou demi-sel.
**J'ai opté pour du chocolat noir, mais libre à vous d'essayer avec du chocolat : blanc, au lait, blond, avec des noisettes, à l'orange, etc.