Pour 2 personnes
250 g de filet de saumon avec la peau
¼ de tasse ou 30 g de chapelure*
½ cuillère à soupe d'huile d'olive ou plus au besoin
½ cuillère à thé de poudre d'oignon ou d'ail**
1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
Le zeste d'un citron ou d'une orange
Sel et poivre
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
Couvrir une plaque de papier d'aluminium et l'huiler légèrement.
Dans un bol, mélanger la chapelure, la poudre d'oignon, le persil et le zeste d'agrume. Verser l'huile d'olive et mélanger pour que la préparation de chapelure en soit totalement imprégnée. Ajouter de l'huile si nécessaire.
Déposer le filet de saumon sur la plaque de cuisson, la peau en contact avec la plaque. Saler et poivrer avant de presser légèrement le mélange de chapelure sur la chair du poisson. Enfourner pendant 10 à 12 minutes selon l'épaisseur de votre filet. Servir accompagné de citron.
*Il est possible d'utiliser du pain défraîchi pour remplacer la chapelure.
**Si vous le désirez, vous pouvez employer une gousse d'ail hachée. Personnellement, j'en ai rarement à la maison, donc j'utilise de la poudre d'oignon et d'ail selon les occasions.