Hacher grossièrement les pacanes (noix de pécan). Zester le citron, hacher finement si nécessaire, et réserver.
Détailler les poitrines de poulet en petits cubes et réserver.
Remplir un chaudron d'eau et porter à ébullition. Quand l'eau bout, saler l'eau et ajouter les spaghettis. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Pendant de les pâtes cuisent, préparer la sauce. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Lorsque le poulet est cuit, déglacer la poêle avec la vodka et laisser bien réduire avant d'ajouter le vin. Quand le vin à réduit de moitié, ajouter la crème et le zeste de citron.
Laisser mijoter la sauce pendant 1 ou 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
Égoutter les pâtes et les arroser de sauce avant de servir. Couper le citron en quartier et laisser les convives ajouter du jus de citron* selon leur envie.
*Lorsque la crème est chaude, il est possible d'ajouter un peu de jus de citron. Cependant, j'avais fait une portion de pâtes et de sauce supplémentaires pour un lunch, je n'ai donc pas mis de jus de citron de peur que la crème de la sauce tourne au réfrigérateur. Au final, nous n'avons pas ajouter de jus de citron tellement les pâtes nous plaisaient.