Pour 2 à 3 personnes selon l'appétit
200 g de poitrines de poulet désossées
¾ de tasse ou 100 g de carottes* (ou 1 grosse carotte)
⅓ de tasse ou 45 g de poireau**
⅓ de tasse ou 80 g de riz
3 tasses ou 750 g de bouillon de poulet
2 à 3 cuillères à thé de curry doux ou fort***
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Éplucher et couper les carottes en petits dès. Tailler le poireau en quatre sur la longueur et ciseler ces quarts de cercles finement. Réserver.
Détailler les poitrines de poulet en petits cubes et réserver.
Dans un chaudron, verser l'huile et la chauffer. Ajouter les dès de carottes et le poireau ciselé. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Verser le riz et le curry. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Quand le bouillon est à ébullition, ajouter les morceaux de poulet et brasser pour éviter que le poulet s'agglutine. Couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le curry au besoin. Servir bien chaud et déguster.
*Les quantités pour les légumes sont à titre indicatif.
**Il est possible de remplacer le poireau par d'autres légumes : céleri (branche), oignon, échalote, etc.
***La quantité de curry varia en fonction de vos goûts. N'hésitez pas à mélanger les curry pour plus de parfums et de saveurs!