Une souris dans ma cuisine

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Une côtelette de porc parfumée à l'orange
Côtelettes de porc à l'orange
Pour 3 personnes

300 g de côtelettes de porc sans os*
¼ de tasse ou 60 g de jus d'orange
4 cuillères à soupe de marmelade d'orange**
1 cuillère à soupe de sauce chili
2 cuillères à thé de moutarde en poudre***
1 cuillère à thé de sauce worcestershire
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
¾ de tasse de bouillon de poulet
½ cuillère à thé de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, la marmelade, la sauce chili, la moutarde en poudre et la sauce worcestershire. Ajouter les côtelettes et laisser mariner pendant 2 à 6 heures au réfrigérateur.

Couper en demi-rondelles l'oignon et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et fondant. Ajouter ¼ de tasse de la marinade et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, diluer la fécule de maïs (maïzena) dans une 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet et réserver. Verser le restant de bouillon de poulet dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de fécule et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.


Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive, Quand l'huile est bien chaude, déposer les côtelettes de porc et les faire griller pendant environ 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.

Servir les côtelettes nappées de sauce sur un lit de couscous ou de riz et déguster.

*Les côtelettes de porc pourraient être remplacées par des cubes de porc pour faire une brochette.
**Personnellement, j'ai utilisé de la marmelade de citron. Si vous utilisez de la marmelade d'orange, choisissez une marmelade douce, pas amère.
***Il est possible de remplacer la moutarde en poudre par de la moutarde préparée style américaine ou par 1 cuillère à thé de la moutarde de Dijon.